萝卜鸭汤的做法有哪些?
鸭子肉以及鸡肉差距,鸭子肉会更筋道一些,而且比力q弹,品味起来会觉患上到肉质比力硬,鸭子肉不太适宜炒制,会不易消化,可能合适用来煲汤。鸭汤在做的时候做作是需要抉择配菜的。咱们需要豫备一些可能通气有利于消化的萝卜,萝卜以及鸭子搭配在一起,可能让肉更易酥烂
做法1
质料
水鸭一只,萝卜一条(中等),姜片3片,盐少许
做法
1.水鸭斩件,先入锅中焯去血水。
2.萝卜切块,同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时即可。
3.盐最后再放,先放盐肉类不易熟烂。
4.喜爱酒香的可能加点料酒。
小窍门
肉类煲汤前先焯血水次若是为了能去掉血中的脏物,让汤不混浊。另一种说法是没焯掉的血水去煲的汤中嘌吟很高,对于人身段倒霉,以是最佳是把血水要焯去再不断煲汤。
做法2
质料
酸萝卜50克,鸭子0.5只,白萝卜100克,葱3段,姜6片,料酒15毫升,白糖15克,白胡椒10克,盐大批
做法
1.鸭子洗净后切成块,白萝卜切成驰名指长短的段。酸萝卜假如较咸的话,用温水洗一下备用;
2.汤锅中退出清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开,概况泛起浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水一再冲洗清洁;
3.焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次退出清水,水量没过鸭肉约莫4厘米处,用大火将汤汁烧开;
4.而后放入残余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖逐渐炖约40分钟,直到鸭肉酥烂;
小窍门
酸萝卜老鸭汤滋味酸甜开胃,鸭肉含有丰硕的卵白质,可是脂肪含量很低,对于良多想运用汤水来养颜、减肥的妹妹来说,颇为适用;
**这个汤不过剩的油脂,鸭肉经由焯烫、冲洗,已经去除了腥味以及皮下油脂,滋味做作是不用怀疑的。煮熟的鸭肉酸甜爽口,可能就着汤吃,也可能沾着调料吃。
**酸萝卜在超市的酱菜、调料专区能买到,也可能在菜市场买。抉择一家自己熟习的,滋味以及卫生都有保障的。以前不买过酸萝卜的同伙,建议你先买一小袋回家试试,滋味酸甜适口,又不咸才比力好。市场上良多酸菜为了持久保存,退出了大批盐,可能煮汤前用温水稍稍洗涤多少回;
这道汤里的白萝卜由于罗致了汤汁的滋味,既有鸭肉的幽香,又有酸甜滋味,比鸭肉还好吃。也可能凭证自己的口胃削减其余的蔬菜,滋味也不错。
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